Vestimenta de un chef

cocina

El uniforme de chef tradicional (o los blancos del chef) incluye un toque blanche (sombrero tradicional), una chaqueta cruzada blanca y pantalones con estampado de pata de gallo en blanco y negro. Es un uniforme ocupacional común en el mundo occidental.

La chaqueta con doble botonadura se puede invertir para ocultar las manchas. El paño de algodón grueso protege del calor de la estufa y el horno y lo protege de salpicaduras de líquidos hirviendo. Los botones de tela anudada se usaron para sobrevivir lavados frecuentes y contacto con artículos calientes. El color blanco está destinado a significar limpieza y generalmente es usado por chefs altamente visibles. Los delantales protegen las prendas del usuario de salpicaduras y manchas de alimentos.

El gorro es un sombrero de chef que data del siglo XVI. Las diferentes alturas pueden indicar el rango dentro de una cocina, y están diseñadas para evitar que el cabello caiga dentro de la comida cuando se cocina. Se dice que los 100 pliegues del toque representan las diferentes formas en que un chef sabe cocinar un huevo. En los restaurantes más tradicionales, especialmente en los restaurantes franceses tradicionales, el saco del chef blanco es estándar y se considera parte de un uniforme tradicional y una práctica prenda de chef. Los cocineros más serios usan batas blancas para expresar la importancia y la alta consideración de su profesión. El personal de cocina superior también se identifica por sus pantalones negros. Estos adornos de uniforme también sirven como un indicador entre los límites del personal asalariado y el personal ocasional o parcial.

Historia

La ropa de los cocineros sigue siendo un estándar en la industria alimentaria. La tradición de llevar este tipo de ropa se remonta a mediados del siglo XIX. A Marie-Antoine Careme, un popular chef francés, se le atribuye el desarrollo del uniforme del chef actual. Las tocas ya estaban usadas, pero buscó un uniforme para honrar al chef. El blanco fue elegido para el saco del chef para indicar la limpieza. Más tarde, el maestro chef francés, Georges Auguste Escoffier, trajo el abrigo del chef tradicional a Londres, dirigiendo los restaurantes en el Hotel Savoy y luego en el Hotel Carlton. Los chefs usan delantales de cocina porque se ocupan de una variedad de ingredientes durante muchas horas al día y deben tener un medio para mantener su ropa libre de suciedad, manchas y olores.

Hablamos mucho sobre las diferentes herramientas que necesita como chef, como un buen cuchillo, pero rara vez nos centramos en los uniformes y la ropa que los cocineros deben usar en la cocina.

Muchas personas pueden ver que el uniforme del chef es un poco exagerado, pero casi todos los artículos son esenciales y tienen un uso propio y una razón para ser usados.

La siguiente infografía, producida por Chef Works, examina de cerca la ropa de cocina adecuada y cómo funciona para proteger al chef cuando están haciendo su trabajo.

Del sombrero al jacker, el tejido real utilizado para los zapatos utilizados: esta infografía establece exactamente lo que se necesita para vestirse correctamente en la cocina.